اللحوم المصنعة تزيد خطر الإصابة بسرطان المعدة والمريء

ربطت دراسة أوروبية واسعة النطاق بين استهلاك اللحوم المصنعة يومياً وزيادة ملحوظة في خطر الإصابة بسرطان المعدة والمريء، مؤكدة على أهمية التغذية في الوقاية من هذه الأمراض الخطيرة. وشملت الدراسة متابعة أكثر من 450 ألف شخص على مدى 14 عاماً، لتسليط الضوء على تأثير الأنماط الغذائية على الصحة العامة.

فهم اللحوم المصنعة

تشمل اللحوم المصنعة أي لحوم تم تعديلها للحفاظ عليها أو لتغيير نكهتها عبر عمليات مثل التمليح أو المعالجة أو التدخين أو التجفيف.

من الأمثلة الشائعة على اللحوم المصنعة اللحم المقدد والنقانق واللحوم الباردة مثل المرتديلا والبسطرمة.

غالباً ما تضاف إلى هذه اللحوم مواد كيميائية ومواد حافظة قد تساهم في المخاطر الصحية المرتبطة بها.

اللحوم المصنعة: خطر متزايد لسرطان المعدة والمريء

أظهرت دراسة أوروبية كبرى أن تناول اللحوم المصنعة يرتبط بزيادة خطر الإصابة بسرطان المعدة وسرطان المريء الغدي تحديداً.

تتوافق هذه النتائج مع تصنيف الوكالة الدولية لأبحاث السرطان التابعة لمنظمة الصحة العالمية، التي تعتبر اللحوم المصنعة من المواد المسرطنة.

كميات الاستهلاك ومخاطر السرطان

مع كل زيادة قدرها 30 غراماً يومياً من اللحوم المصنعة، يرتفع خطر الإصابة بسرطان المعدة بنسبة 9 في المائة.

ترتبط نفس الكمية بزيادة خطر الإصابة بسرطان المريء الغدي بنسبة 13 في المائة.

تعادل هذه الكمية شريحة واحدة تقريباً من اللحم البارد أو اللحم المقدد.

تأثير اللحوم البيضاء والفروقات بين الجنسين

أشارت الدراسة إلى أن تناول 20 غراماً إضافياً يومياً من اللحوم البيضاء، مثل الدجاج والديك الرومي، ارتبط بزيادة خطر سرطان المعدة بنسبة 12 في المائة.

لوحظت فروقات بين الجنسين في هذه العلاقة، حيث ارتبطت اللحوم المصنعة وحدها بزيادة خطر سرطان المعدة لدى الرجال.

أما لدى النساء، فقد ارتبط استهلاك كل من اللحوم المصنعة واللحوم البيضاء بزيادة الخطر.

توصيات صحية عالمية للحد من المخاطر

تؤكد هذه النتائج التوصيات السابقة الصادرة عن الوكالة الدولية لأبحاث السرطان (IARC) التابعة لمنظمة الصحة العالمية.

تصنف الوكالة اللحوم المصنعة ضمن المواد المسببة للسرطان لدى البشر، مع وجود ارتباط مؤكد بسرطان القولون والمستقيم.

تشير هذه الدراسة إلى أن الارتباط قد يمتد ليشمل سرطانات المعدة والمريء أيضاً.

لتقليل المخاطر، يُنصح بالحد من تناول اللحوم المصنعة قدر الإمكان واستبدالها بمصادر بروتين صحية أخرى.

يمكن اختيار البقوليات والأسماك والدواجن غير المصنعة كبدائل مغذية.

يساهم اتباع نظام غذائي غني بالخضروات والفواكه والحبوب الكاملة في تعزيز الصحة والوقاية من الأمراض.

متى يجب استشارة الطبيب فوراً؟

• صعوبة مستمرة في البلع أو ألم عند البلع.
• فقدان وزن غير مبرر ومفاجئ.
• ألم مزمن في البطن أو حرقة لا تستجيب للعلاج.
• غثيان أو قيء مستمر، خاصة إذا كان مصحوباً بدم.
• تغيرات في عادات الأمعاء غير المعتادة.