مخاطر الجبن المصنع وتأثيره على الصحة

يُحذِّر الأطباء وخبراء التغذية من الإفراط في تناول الجبن المعالج حرارياً، مشيرين إلى أنه أقل فائدة للصحة من الجبن الطبيعي، لكونه يحتوي على مكونات صناعية عديدة تفتقر إلى القيمة الغذائية. تؤكد خبيرة التغذية الروسية ألكساندرا رازارينوفا أن الجبن المصنع مناسب للاستخدام في إعداد الأطباق لكنه يحمل مخاطر صحية عند استهلاكه بكثرة.

ما هو الجبن المصنع (المعالج حرارياً)؟

يتميز الجبن المعالج حرارياً بقوام أكثر ليونة ومرونة مقارنة بالجبن الطبيعي، مما يجعله سهل الاستخدام كحشوة للسندويتشات أو مكوناً للصلصات والأطباق المتنوعة. يُصنع هذا النوع من الجبن غالباً من الجبن الطبيعي، لكنه يخضع لعمليات إنتاج تضيف إليه نسيجاً ونكهة خاصة عبر مكونات ليست صحية دائماً.

مكونات الجبن المصنع وتأثيراتها السلبية

تُضاف إلى الجبن المصنع العديد من المواد لتحسين قوامه وطعمه ومظهره، مثل المستحلبات والأصباغ والنكهات ومُحسّنات النكهة والمثبتات والمواد الحافظة. كما أن دهوناً متحولة تُستخدم في كثير من الأحيان أثناء إنتاجه. هذه الإضافات تزيد من محتوى الجبن المصنع من الملح والدهون والمواد الحافظة مقارنة بالجبن الطبيعي.

المخاطر الصحية المرتبطة باستهلاك الجبن المصنع

يؤثر تناول الجبن المصنع بانتظام وبكميات كبيرة سلباً في الصحة العامة. يمكن أن يؤدي ارتفاع محتواه من الملح والدهون المتحولة إلى زيادة نسبة الكوليسترول في الدم، مما يرفع خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. كما يساهم الاستهلاك المفرط في السمنة، ويزيد من احتمالية الإصابة بالسكري، فضلاً عن أنه قد يتسبب في ردود فعل تحسسية لدى بعض الأفراد.

نصيحة: قراءة الملصقات الغذائية

• نصيحة: عند شراء الجبن، قارن الملصقات الغذائية للأنواع المختلفة. اختر المنتجات التي تحتوي على أقل نسبة من الصوديوم والدهون المتحولة والمكونات الصناعية لضمان خيار صحي أفضل.