فطيرة اللحم المفروم مع البطاطس المهروسة

فطيرة اللحم المفروم مع البطاطس المهروسة هي وجبة عائلية دافئة ومغذية، تجمع بين غنى اللحم المفروم اللذيذ وطبقة البطاطس المهروسة الكريمية. يمكن تحضير هذه الفطيرة الشهية في حوالي 45 دقيقة وتقدم 6 حصص، مما يجعلها خياراً مثالياً للعشاء أو التجمعات.

مكونات فطيرة اللحم المفروم بالبطاطس

طريقة تحضير فطيرة اللحم المفروم بالبطاطس المهروسة

1. سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 220 مئوية استعداداً للخبز.
2. اسلقي البطاطس في ماء مغلي مملح حتى تصبح طرية جداً، ثم صفيها واهرسيها جيداً مع الحليب والزبدة والملح حتى تحصلي على قوام ناعم.
3. في قدر على نار متوسطة، سخّني الزيت النباتي ثم أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل ويصبح شفافاً.
4. أضيفي الثوم المهروس وقلّبيه لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحته.
5. ضعي اللحم المفروم في القدر وقلّبيه باستمرار حتى يتغير لونه وينضج تماماً، مع تفتيته بالملعقة.
6. تبّلي اللحم بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة، ثم أضيفي نصف كوب الماء واتركي الخليط يتسبك على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
7. ارفعي خليط اللحم عن النار، ثم أضيفي البطاطس المهروسة وامزجي المكونات جيداً حتى تتجانس وتتوزع البطاطس بالتساوي مع اللحم.
8. افردي عجينة الفطيرة الأولى في قالب الخبز (9 إنش) واضغطيها لتغطية القاع والجوانب بشكل كامل.
9. اسكبي حشوة اللحم والبطاطس الممزوجة فوق العجينة في القالب ووزعيها بالتساوي.
10. غطّي الحشوة بطبقة العجين الثانية، ثم أغلقي الأطراف جيداً بالضغط عليها بالشوكة لضمان إحكام الإغلاق.
11. اثقبي سطح الفطيرة عدة مرات بالشوكة للسماح للبخار بالخروج أثناء عملية الخبز ومنع انتفاخ العجين.
12. غلّفي حواف الفطيرة بورق الألمنيوم لمنعها من الاحتراق وتجنب جفافها الزائد.
13. اخبزي الفطيرة في الفرن المسخن لمدة 25 دقيقة، أو حتى يصبح السطح ذهبياً ومقرمشاً.
14. اتركي الفطيرة لتبرد قليلاً لمدة 10 دقائق قبل التقطيع والتقديم لضمان تماسك الحشوة.

أسرار نجاح الوصفة وأسباب فشلها

• لضمان نجاح الفطيرة، تأكدي من هرس البطاطس جيداً حتى لا تكون هناك كتل، فهذا يمنحها قواماً كريمياً يمتزج باللحم بسلاسة.
• نصيحة: لا تبالغي في طهي حشوة اللحم قبل خبزها، لأنها ستكمل نضجها داخل الفرن، مما يضمن بقاء اللحم طرياً وغير جاف.
• احرصي على إغلاق أطراف عجينة الفطيرة بإحكام باستخدام الشوكة لمنع تسرب الحشوة أثناء الخبز.
• اثقبي سطح الفطيرة جيداً قبل الخبز للسماح للبخار بالخروج، وهذا يمنع العجينة من الانتفاخ بشكل غير متساوٍ ويحافظ على شكلها.
• تجنبي فتح باب الفرن بشكل متكرر أثناء الخبز للحفاظ على درجة الحرارة ثابتة وضمان نضج العجين بشكل مثالي.