كيكة الريد فيلفيت، المعروفة بلونها الأحمر المخملي الجذاب ومذاقها الحلو الخفيف، تعد خياراً مثالياً للحلويات المنزلية التي تُقدم للضيوف في التجمعات العائلية والمناسبات الخاصة مثل عيد الأضحى، وهي مفضلة للكبار والصغار على حد سواء. تستغرق هذه الوصفة حوالي 25 دقيقة للتحضير و35 دقيقة للخبز، وتكفي لتقديم 8-10 حصص.
مكونات كيكة الريد فيلفيت
| المكون | الكمية |
|---|
| دقيق أبيض | 3 أكواب |
| بيكربونات صوديوم | 1 ملعقة كبيرة |
| ملح | ¼ ملعقة صغيرة |
| حليب سائل | 1.5 كوب |
| خل أبيض | 1 ملعقة كبيرة |
| زبدة غير مملحة مذابة | 1 كوب |
| سكر أبيض | ¾ كوب |
| فانيليا سائلة | 1 ملعقة صغيرة |
| لون طعام أحمر جل | 3 ملاعق كبيرة |
مكونات كريمة الجبن للتزيين
| المكون | الكمية |
|---|
| جبن كريمي بارد | ½ كوب |
| زبدة غير مملحة بدرجة حرارة غرفة | ½ كوب |
| سكر بودرة منخول | ¼ كوب |
| كريمة خفق سائلة باردة | ½ كوب |
| فانيليا سائلة | 1 ملعقة كبيرة |
| ملح | رشة صغيرة |
طريقة تحضير كيكة الريد فيلفيت
- في وعاء عميق، اخلط الدقيق مع بيكربونات الصوديوم والملح جيداً.
- في وعاء الخلاط الكهربائي، اخفق الزبدة المذابة مع السكر حتى يصبح الخليط ناعماً وكريمياً.
- أضف الحليب ثم الخل إلى خليط الزبدة والسكر، واخلط المكونات حتى تتجانس.
- أضف خليط الدقيق تدريجياً إلى المكونات السائلة، مع الخلط المستمر على سرعة منخفضة حتى يتكون خليط كيك معتدل القوام.
- أضف الفانيليا السائلة ولون الطعام الأحمر، ثم اخلط مرة أخيرة حتى يتجانس اللون تماماً ويصبح أحمر زاهياً.
- اسكب خليط الكيك في صينية خبز مدهونة ومرشوشة بالدقيق، ثم اخبزها في فرن مُسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة، أو حتى يخرج عود خشبي نظيفاً عند إدخاله في منتصف الكيك.
- نصيحة: لضمان لون أحمر غني، استخدم لون طعام جل عالي الجودة بدلاً من السائل.
- اترك الكيك ليبرد تماماً في الصينية قبل قلبه وتقطيعه.
طريقة تحضير كريمة الجبن
- في وعاء الخلاط الكهربائي، اخفق الجبن الكريمي البارد مع الزبدة بدرجة حرارة الغرفة حتى يصبح الخليط ناعماً ومتجانساً.
- أضف السكر البودرة المنخول والفانيليا ورشة الملح، واستمر في الخفق حتى تتجانس المكونات وتصبح الكريمة خفيفة وهشة.
- في وعاء منفصل، اخفق كريمة الخفق السائلة الباردة حتى تتكون قمم صلبة.
- أضف الكريمة المخفوقة بلطف إلى خليط الجبن الكريمي، وقلّب باستخدام ملعقة سيليكون بحركات دائرية من الأسفل للأعلى للحفاظ على قوام الكريمة الهش.
- نصيحة: تأكد من أن الجبن الكريمي والزبدة ليسا شديدي البرودة أو السخونة لتحصل على كريمة ناعمة خالية من التكتلات.
- غلف الكيكة المبردة تماماً بكريمة الجبن المحضرة، ثم زينها حسب الرغبة.
أسرار نجاح الوصفة وأسباب فشلها
- للحصول على كيكة ريد فيلفيت ناجحة، يجب أن تكون جميع المكونات بدرجة حرارة الغرفة لتتجانس بشكل أفضل وتمنح الكيك قواماً ناعماً ومتماسكاً.
- عدم الإفراط في خلط الدقيق بعد إضافته للمكونات السائلة يمنع الكيك من أن يصبح قاسياً أو جافاً، حيث يؤدي الخلط الزائد إلى تنشيط الجلوتين بشكل مفرط.
- تأكد من أن الكيك بارد تماماً قبل وضع كريمة الجبن، لأن الكريمة ستذوب وتسيح إذا وُضعت على كيك دافئ.
- لضمان كريمة جبن ناعمة، استخدم السكر البودرة المنخول جيداً وتجنب السكر الخشن الذي قد يترك تكتلات.
