بقاء فيروسات الإنفلونزا معدية في الحليب الخام المبرد

كشف باحثون أن فيروسات الإنفلونزا يمكن أن تظل معدية وتنتقل من جسم لآخر، حتى لو بقيت في الحليب الخام المبرد لعدة أيام، مما يثير مخاوف جدية حول انتشار العدوى. تُظهر نتائج تجربة جديدة أجراها علماء في جامعة ستانفورد أن فيروسات الإنفلونزا قد تبقى حية في الحليب الخام لعدة أيام بعد مغادرتها للجسم الدافئ، مما يسلط الضوء على خطر محتمل لانتقال إنفلونزا الطيور.

قدرة فيروسات الإنفلونزا على البقاء في الحليب الخام

أظهرت تجربة حديثة أن فيروس H1N1، وهو نوع فرعي من فيروس الإنفلونزا A، يمكن أن يبقى معديًا في الحليب الخام المبرد.

قام الباحثون بتعريض الحليب الخام لفيروس H1N1 وحفظوه في درجة حرارة تبريد منزلية معتادة تبلغ 4 درجات مئوية (حوالي 39 درجة فهرنهايت).

استغرق الفيروس حوالي 2.3 يومًا ليصل إلى انخفاض بنسبة 99% في قابلية العدوى.

المثير للقلق هو أن جزءًا صغيرًا من جزيئات الفيروس ظل قابلاً للنقل لمدة تصل إلى خمسة أيام.

نظرًا لأن العمر الافتراضي للحليب الخام المبرد يتراوح بين خمسة إلى سبعة أيام، فهذا يعني أن الحليب الذي يحتوي على الفيروس قد ينقل الإنفلونزا إلى المستهلك حتى في الظروف المثالية.

لحسن الحظ، تم القضاء على هذا الفيروس بفعالية عن طريق البسترة.

عند تسخين الحليب المصاب إلى 63 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة، تم تعطيل فيروس الإنفلونزا A المعدي بنجاح.

أكدت المهندسة البيئية ألكسندرا بوم من جامعة ستانفورد أن هذه الدراسة تبرز خطر انتقال إنفلونزا الطيور عبر استهلاك الحليب الخام وأهمية البسترة للحليب.

أهمية هذه الدراسة الرائدة

أكدت ألكسندرا بوم وفريقها البحثي أن هذه هي الدراسة الأولى من نوعها التي تفحص المدة التي يمكن أن تظل فيها فيروسات الإنفلونزا معدية في الحليب الخام.

جاءت هذه الأبحاث في وقت حساس، خاصة مع تفشي فيروس إنفلونزا الطيور الشديدة العدوى (HPAI) في الولايات المتحدة.

تؤكد نتائج الدراسة أن البسترة تحمي الجمهور من الحليب المصاب بالإنفلونزا، وهي طريقة معتمدة لمواجهة انتشار فيروس H5N1.

يُستخدم فيروس H1N1 في هذه البحوث كبديل عن فيروس H5N1 الذي يصيب الأبقار.

انتقال إنفلونزا الطيور H5N1 ومخاطر الحليب

انتقل فيروس إنفلونزا الطيور H5N1 من الطيور إلى الأبقار، مما أثر على مئات من مزارع الألبان في الولايات المتحدة.

على الرغم من أن هذا النوع من إنفلونزا الطيور لم يُلاحظ انتشاره من شخص لآخر بعد، فإنه يمكن أن ينتقل من الحيوان إلى الإنسان.

تشير الأبحاث الأولية إلى أن حليب الأبقار قد يكون وسيلة محتملة للعدوى البشرية.

اكتشف مسؤولو الصحة العامة في ولاية كاليفورنيا فيروس H5N1 في الحليب الخام الذي كان يُباع، مما أدى إلى سحب المنتجات من الأسواق.

تشير الأدلة إلى أن فيروس H5N1 قد يتسلل إلى غدد الثدي لدى الأبقار ويصيب العاملين في مزارع الألبان الذين يتعاملون مع الحليب الخام أو آلات الحلب.

لقي بعض القطط المنزلية في مزارع الألبان حتفها بعد شرب حليب خام ملوث، مما يؤكد خطورة انتقال الفيروس.

الحليب الخام: مفاهيم خاطئة ومخاطر صحية حقيقية

لا يزال استهلاك الحليب الخام مرتفعًا في الولايات المتحدة بسبب عوامل ثقافية وبعض المفاهيم الخاطئة الشائعة.

يعتقد البعض أن الحليب الخام يعالج حساسية اللاكتوز أو الربو، أو يعزز الجهاز المناعي، أو يحتوي على قيمة غذائية أعلى مقارنة بالحليب المبستر.

لكن هذه الادعاءات لا تدعمها الأدلة العلمية، ويشكل استهلاك الحليب الخام خطرًا كبيرًا على الصحة.

قد يكون استهلاك الحليب الخام قاتلًا في بعض الحالات، وقد أظهرت الدراسات أن حوالي 4% من الأمريكيين يشربونه مرة واحدة على الأقل في السنة.

حتى مع غياب إنفلونزا الطيور، يحذر مسؤولو الصحة من أن شرب الحليب غير المبستر يمكن أن يعرض المستهلكين للإصابة بكائنات دقيقة خطيرة.

تشمل هذه الكائنات الليستيريا، السالمونيلا، كامبيلوباكتر، والإشريكية القولونية، والتي تسبب أمراضًا شديدة.

كلما طال بقاء فيروس HPAI في جسم الإنسان، زادت فرصته في التكيف مع الجسم البشري وربما التسبب في طفرة تمكنه من إصابة البشر بشكل أفضل في المستقبل.

تاريخيًا، أسفر تفشي فيروس H5N1 بين البشر عن معدلات وفيات مرتفعة، تصل إلى حوالي 50%.

متى يجب استشارة الطبيب فوراً؟

• إذا ظهرت أعراض إنفلونزا شديدة بعد تناول الحليب الخام، مثل صعوبة حادة في التنفس أو ضيق في الصدر.
• في حال الشعور بألم أو ضغط مستمر في الصدر أو البطن.
• إذا حدث دوخة مفاجئة أو ارتباك أو تشنجات.
• عند تفاقم الأمراض المزمنة الموجودة مسبقًا بسبب أعراض شبيهة بالإنفلونزا.
• إذا استمرت الحمى الشديدة أو السعال الحاد لأكثر من بضعة أيام دون تحسن.