نصائح لتخزين الأطعمة: ما لا يجب وضعه في الثلاجة

تشير وزارة الزراعة الأمريكية إلى ضرورة التخلص من الطعام المتروك خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين، نظراً لنمو البكتيريا السريع الذي قد يسبب المرض. ومع ذلك، توجد أنواع معينة من الأطعمة لا تحتاج إلى التبريد، بل إن بعضها قد يتلف أو يفقد جودته عند وضعه في الثلاجة، بينما يظل البعض الآخر آمناً خارجها لفترة محدودة، وفقاً لتقارير متخصصة في سلامة الغذاء.

أطعمة تفقد جودتها في الثلاجة

بعض الأطعمة تتأثر سلباً بدرجات الحرارة المنخفضة في الثلاجة، مما يغير قوامها أو يسرع من تلفها بدلاً من الحفاظ عليها.

الخبز والفطائر

• الخبز: على عكس الاعتقاد الشائع، وضع الخبز في الثلاجة يجعله قديماً وجافاً بسرعة. يدوم الخبز عادةً حوالي أسبوع على المنضدة، ويُعد التجميد أفضل طريقة لإطالة مدة صلاحيته بشكل آمن.
• فطائر الفاكهة: يمكن تركها في درجة حرارة الغرفة ليومين بشرط تغطيتها، ثم تُحفظ في الثلاجة ليومين إضافيين. أما فطائر الكاسترد أو الكريمة، فيجب حفظها في الثلاجة بشكل دائم.

خضراوات وفواكه تفضل درجة حرارة الغرفة

• البصل والبطاطس والطماطم: لا ينبغي تخزين هذه الخضراوات في الثلاجة على الإطلاق، حيث تتأثر نكهتها وقوامها ورطوبتها بالبرودة.
• الفلفل والخيار والباذنجان والثوم والزنجبيل: هذه الخضراوات لا تحتاج إلى التبريد، ويمكن تخزينها على سطح المطبخ.
• فواكه استوائية: الموز، الجريب فروت، الليمون، المانجو، البرتقال، البابايا، الأناناس، الرمان، والبطيخ تُحفظ خارج الثلاجة. يُنصح بنقل التفاح إلى الثلاجة بعد 7 أيام للحفاظ على نضارته.
• فواكه أخرى: الأفوكادو والخوخ والبرقوق والكيوي تبدأ نضارتها على طاولة المطبخ، ثم يمكن نقلها إلى الثلاجة عند نضجها.

منتجات ألبان وتوابل لا تحتاج تبريدًا دائمًا

توجد بعض المنتجات التي تحتوي على خصائص طبيعية تسمح لها بالبقاء آمنة خارج الثلاجة لفترات معينة.

الزبدة المبسترة

يمكن ترك الزبدة المبسترة والمملحة في درجة حرارة الغرفة لبضعة أيام وحتى 10 أيام، وذلك بفضل محتواها العالي من الدهون، وفقاً لتقرير إدارة الغذاء والدواء الأمريكية. التبريد يطيل عمرها، لكنه ليس ضرورياً لحفظها على المدى القصير. نصيحة: الزبدة المصنوعة منزلياً أو غير المبسترة يجب حفظها في الثلاجة دائماً.

بعض التوابل والصلصات

صلصة الصويا والصلصات الحارة المعتمدة على الخل والعسل لا تحتاج إلى تبريد على الإطلاق. أما الكاتشب والخردل، فيمكن حفظهما في الثلاجة، لكنهما لن يتضررا إذا تُركا خارجها طوال الليل حتى بعد الفتح. يمكن حفظ زجاجات الكاتشب المفتوحة خارج الثلاجة لمدة تصل إلى شهر بأمان. نصيحة: يجب حفظ عبوات المايونيز المفتوحة في الثلاجة فوراً.

الأجبان: متى يمكن تركها خارج الثلاجة؟

تختلف مدة بقاء الأجبان آمنة خارج الثلاجة حسب نوعها وقوامها.

• الأجبان عموماً: يمكن ترك الجبن في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 6 ساعات دون نمو بكتيريا خطيرة، بحسب دراسة أجريت في ولاية ويسكونسن الأمريكية.
• الأجبان الصلبة: الأجبان الصلبة مثل البارميزان يمكن تركها في درجة حرارة الغرفة بأمان لمدة تصل إلى 24 ساعة. ومع ذلك، قد تبدأ الأجبان في الجفاف وتفقد جاذبيتها إذا تُركت لأكثر من ساعتين.

نصائح عامة لسلامة الأطعمة

لضمان سلامة الأطعمة التي لا تُحفظ بالثلاجة، يجب الانتباه لبعض الإرشادات الأساسية.

• التقطيع والطهي: إذا قمت بتقطيع أو طهي أي من الفواكه أو الخضراوات التي لا تحتاج تبريداً، فيجب تخزينها فوراً في الثلاجة لمنع نمو البكتيريا.
• التغطية الجيدة: احرص على تغطية الأطعمة التي تُترك خارج الثلاجة لحمايتها من التلوث والحشرات.
• تجنب الرطوبة والحرارة الزائدة: اختر مكاناً بارداً وجافاً لتخزين الأطعمة التي لا تُبرد، بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة أو مصادر الحرارة.