مقارنة بين نظام الكيتو والطيّبات الغذائي

في سعي الكثيرين نحو الشفاء من الأمراض الحديثة وتحسين الصحة، برز نظامان غذائيان يثيران الجدل، وهما نظام الكيتو العالمي ونظام الطيبات المحلي، حيث يعتمد كل منهما على فلسفة مختلفة تماماً في التعامل مع الطعام وتأثيره على الجسم البشري.

فهم الأساس العلمي: الكيتو مقابل الطيبات

يعتمد نظام الكيتو الغذائي بشكل أساسي على آلية أيضية صارمة، إذ يحوّل الجسم من حرق الجلوكوز إلى حرق الدهون كمصدر للطاقة، وذلك عبر تقليل الكربوهيدرات بشكل حاد جداً للدخول في الحالة الكيتوزية، وقد أثبت هذا النهج فعاليته طبياً في معالجة حالات الصرع المقاوم للأدوية.

في المقابل، يرتكز نظام الطيبات على فرضية أن أمراض العصر الحديث تنجم عن أطعمة معينة تسبب التهابات صامتة في الجسم، لكن هذا النظام يواجه تحديات أكاديمية كبيرة، لأنه يصنف أطعمة صحية مثل البقوليات والبيض كـ«أعداء للجسم»، وهو ما يتعارض بشكل مباشر مع توصيات منظمة الصحة العالمية التي تعتبر هذه الأطعمة أساسية للوقاية من أمراض القلب وتحسين الصحة العامة.

تباين القوائم الغذائية: المسموح والممنوع

يتميز نظام الكيتو بحظر شامل للسكريات والنشويات، وهو ما قد يتوافق جزئياً مع التوصيات العلمية في حالات مقاومة الأنسولين، لكنه يسمح بالدواجن والبيض والألبان كمكونات أساسية في النظام الغذائي.

على النقيض من ذلك، يتخذ نظام الطيبات موقفاً أكثر راديكالية، حيث يسمح بتناول النشويات مثل الخبز الأبيض والأرز، لكنه يمنع الدواجن واللبن السائل والبقوليات، مدعياً أنها تحتوي على هرمونات أو مسببات للالتهاب، بينما يعتبر استشاري التغذية بوزارة الصحة المصرية، ياسين حامد، أن حظر البقوليات يعد قيداً غير مبرر، لأنها مصدر بروتين اقتصادي وآمن لمرضى القلب، وقد يؤدي هذا المنع إلى سوء تغذية نوعي بين متبعي هذا النظام.

الدهون والزيوت: منطقة خلاف حادة

تُعد الدهون محوراً رئيسياً للخلاف بين النظامين، فنظام الكيتو يشجع على استهلاك الدهون كمصدر رئيسي للطاقة، مما يثير مخاوف بشأن ارتفاع الكوليسترول الضار (LDL) لدى الأفراد المعرضين وراثياً.

لكن نظام الطيبات يتجاوز ذلك بوضع الزيوت النباتية في نفس خانة التدخين، بل ويذهب إلى حد الترويج لفكرة أن التدخين أقل ضرراً، لأن الرئة «تنظف نفسها»، وقد أكد ياسين حامد أن هذه المقارنة تتجاهل عقوداً من الأبحاث في أمراض القلب والأورام، فالجمعية الأمريكية للقلب تؤكد أن الزيوت النباتية غير المشبعة، عند تناولها باعتدال، تظل خياراً صحياً أفضل للأوعية الدموية من السمن الحيواني، ولا يمكن مقارنة الادعاء بأن التبغ أقل ضرراً بأي حال من الأحوال بمخاطر الكيتو التقليدية.

الأدلة والبراهين: أبحاث سريرية أم حكايات شخصية؟

يستند نظام الكيتو إلى مئات الأبحاث السريرية المنشورة التي ترصد آثاره الإيجابية والسلبية بدقة، مما يمنحه قوة علمية ومصداقية في الأوساط الطبية.

في المقابل، يعتمد نظام الطيبات بشكل كبير على ما يُعرف بـ«الدليل القائم على الحكايات»، أي حالات شفاء فردية يتم ترويجها كبديل للبحث العلمي الرصين، ويوضح ياسين حامد أن التحسن الذي قد يشعر به بعض متبعي الطيبات لا يعود بالضرورة لصحّة فرضياته حول «سمية البقوليات»، بل غالباً ما يكون نتيجة عرضية لامتناعهم عن السكريات المصنعة والمخبوزات الغنية بالدهون المتحولة، وهي نقاط قوة يتشارك فيها مع نظام الكيتو، لكن العلم يحذر من أن النتائج السريعة لا تبرر تجاهل الآثار الجانبية بعيدة المدى لنقص المعادن والفيتامينات الناتجة عن منع مجموعات غذائية كاملة.

الخلاصة: التوازن هو الحل الأمثل

يظل الكيتو نظاماً علاجياً فعالاً لحالات محددة، لكنه يتطلب إشرافاً طبياً دقيقاً لضمان سلامة المريض، بينما يبقى نظام الطيبات أقرب إلى اجتهاد شخصي يفتقر إلى التأصيل العلمي الواضح، ويحمل مخاطر العزلة الغذائية إضافة إلى التهوين من مخاطر التدخين.

يختتم ياسين حامد بالإشارة إلى أن الإصلاح الغذائي الحقيقي لا يستلزم الاختيار بين «تطرف الكيتو» أو «غرابة الطيبات»، بل يقوم على التوازن والاعتدال المدعوم بالبرهان العلمي، فجسم الإنسان معقد، وتناول ثمرة فاكهة بعد الغداء أو طبق من البقوليات لن يدمر صحته، طالما أن القاعدة الذهبية هي التنوع والوسطية في الغذاء.