مخاطر الأغذية فائقة المعالجة على الصحة

تُعد الأغذية فائقة المعالجة مصدر قلق صحي متزايد حول العالم، حيث تربطها أوراق بحثية حديثة أعدها 43 خبيرًا دوليًا ونشرتها دورية "لانسيت" الطبية بارتفاع كبير في مشكلات صحية متعددة. يدعو الخبراء إلى اتخاذ تدابير عاجلة لمواجهة انتشار هذه المنتجات التي باتت تشكل خطرًا على الصحة العامة، مستندين إلى تحليلات علمية متزايدة تُظهر تأثيرها السلبي.

ما هي الأغذية فائقة المعالجة؟

تُعرف الأغذية فائقة المعالجة بأنها منتجات طعام وشراب تُصنع باستخدام تقنيات معالجة معقدة ومواد مضافة ومكونات صناعية، وغالبًا ما تكون فقيرة بالمحتوى من الأطعمة الكاملة الطبيعية. وقد وضع هذا المصطلح الباحث البرازيلي كارلوس مونتيرو وزملاؤه قبل حوالي 15 عامًا لوصف هذه الفئة من المنتجات التي تشمل المشروبات الغازية والشعيرية سريعة التحضير (النودلز).

على الرغم من انتشار هذا المفهوم، يرى بعض العلماء وممثلي صناعة الأغذية أن التعريف قد يكون مبسطًا بشكل مفرط، وأن النقاش حوله اتخذ أبعادًا سياسية. ومع ذلك، يؤكد مونتيرو، أستاذ في جامعة ساو باولو، أن البيانات المتاحة حول تأثير هذه الأغذية على صحة الإنسان تستدعي تحركًا عالميًا عاجلاً.

الأمراض المرتبطة باستهلاك الأغذية فائقة المعالجة

تشير المراجعات العلمية إلى أن استهلاك الأغذية فائقة المعالجة يرتبط بشكل وثيق بالعديد من الأمراض المزمنة. في مراجعة منهجية شملت 104 دراسات طويلة الأمد، وجدت 92 دراسة ارتباطًا بين هذه الأغذية وزيادة مخاطر الإصابة بمرض مزمن واحد أو أكثر.

من أبرز الحالات الصحية التي وُجدت لها صلات واضحة مع الأنماط الغذائية الغنية بالأغذية فائقة المعالجة:

• داء السكري من النوع الثاني: تزيد هذه الأغذية من خطر الإصابة بالسكري بسبب محتواها العالي من السكريات المضافة والدهون غير الصحية.
• السمنة: تسهم في زيادة الوزن وتراكم الدهون نتيجة لسعراتها الحرارية المرتفعة وقيمتها الغذائية المنخفضة.
• الاكتئاب: أظهرت الدراسات وجود صلة بين استهلاكها المرتفع وزيادة خطر الإصابة بالاكتئاب.
• السرطان: ترتبط بعض أنواع الأغذية فائقة المعالجة بزيادة خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان.

دعوات الخبراء والتحرك العالمي لمواجهة المخاطر

يقر واضعو الأوراق البحثية في دورية "لانسيت" بالحاجة إلى مزيد من البيانات لتوضيح آليات تأثير هذه المنتجات والتباينات بين أصنافها المختلفة. ومع ذلك، يشددون على أن المؤشرات الحالية كافية لتشجيع الحكومات على البدء في اتخاذ إجراءات مناسبة لحماية الصحة العامة.

نصيحة: للحد من استهلاك الأغذية فائقة المعالجة، ركز على تناول الأطعمة الكاملة والطازجة مثل الفواكه والخضروات والبقوليات والحبوب الكاملة، واقرأ ملصقات المكونات بعناية لاكتشاف المواد المضافة غير المرغوب فيها.