فوائد مرق العظام الصحية للجسم

يُعد مرق العظام من الأطعمة التقليدية التي اكتسبت شهرة واسعة مؤخراً بفضل خصائصه الغذائية المتعددة وقدرته على دعم صحة الجسم يمكن تحضير هذا المرق الغني بسهولة في المنزل، ويوصي الخبراء بتناوله مرة واحدة أسبوعياً لجني فوائده المذهلة في تعزيز صحة المفاصل، بناء العضلات، دعم فقدان الوزن، ومكافحة علامات الشيخوخة.

ما هو مرق العظام وكيف يحضر؟

مرق العظام هو سائل مغذٍ يُستخلص بغلي عظام الحيوانات، مثل البقر أو الدجاج أو السمك، مع الأنسجة الضامة والخضروات والتوابل لفترة طويلة. تساهم عملية الغلي البطيئة في استخلاص الكولاجين والمعادن والأحماض الأمينية الأساسية من العظام، مما يجعله مشروباً غنياً بالعناصر الغذائية.

1. اجمع عظام الحيوانات (مثل عظام الدجاج أو البقر) مع بعض الأنسجة الضامة إن وجدت.
2. ضع العظام في قدر كبير وأضف الماء لتغطيتها بالكامل.
3. يمكن إضافة الخضروات مثل الجزر والكرفس والبصل، بالإضافة إلى الأعشاب والتوابل مثل ورق الغار والفلفل الأسود والملح.
4. اترك المزيج يغلي على نار هادئة جداً لمدة تتراوح بين 12 إلى 24 ساعة للعظام الكبيرة، أو 4 إلى 8 ساعات لعظام الدجاج والسمك، لضمان استخلاص أقصى قدر من العناصر الغذائية.
5. بعد الطهي، صَفِّ المرق وتخلص من العظام والشوائب، ثم استخدمه مباشرة أو احفظه في الثلاجة.

أبرز الفوائد الصحية لمرق العظام

تعزيز صحة المفاصل والعظام

يُعرف مرق العظام بكونه مصدراً غنياً بالكولاجين، وهو بروتين حيوي يشكل المكون الأساسي للأوتار والأربطة والجلد والعظام. مع التقدم في العمر، تضعف الأنسجة المحيطة بالعظام، مما يزيد من مشاكل المفاصل. يوفر تناول مرق العظام الكولاجين اللازم لدعم شفاء المفاصل المتضررة وتخفيف الآلام المصاحبة للحركة.

دعم بناء العضلات وإدارة الوزن

يحتوي مرق العظام على نسبة عالية من البروتين، حيث يمكن أن يوفر كوب واحد ما يصل إلى 10 غرامات من البروتين، وهو أمر مفيد بشكل خاص للرياضيين. يساعد البروتين على الشعور بالشبع لفترة أطول، مما يقلل من الرغبة في تناول الطعام ويعزز جهود فقدان الوزن. أشارت دراسة نشرت عام 2017 في مجلة "التغذية الكلوية" إلى أن مرق عظام الدجاج يحتوي على بروتين أكثر من مرق الدجاج العادي، مما يساهم بفعالية في التحكم بالشهية.

مكافحة علامات الشيخوخة وتحسين البشرة

يُعد الكولاجين الموجود بوفرة في مرق العظام، خاصة المصنوع من الحيوانات التي تتغذى على العشب، ضرورياً للحفاظ على بشرة شابة ومشدودة. يعمل الكولاجين، جنباً إلى جنب مع الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين أ، على تحسين نضارة البشرة وإشراقها، مما يقلل من ظهور التجاعيد والخطوط الدقيقة.

تقليل الالتهابات المزمنة

يحتوي مرق العظام على مركبات طبيعية مضادة للالتهابات مثل الكولاجين والجلوتامين والجلايسين. هذه المركبات تساهم في تخفيف الأمراض الالتهابية، ومنها التهاب المفاصل. وقد أكد خبراء التغذية أن الجلايسين، وهو حمض أميني موجود في المرق، يلعب دوراً مهماً في الوقاية من الالتهابات المزمنة في الجسم.

نصائح لتعظيم فوائد مرق العظام

• نصيحة: استخدم عظام حيوانات تتغذى على العشب أو عضوية لضمان أعلى جودة وتركيز للمغذيات.
• نصيحة: أضف ملعقة صغيرة من خل التفاح أثناء الغلي للمساعدة في استخلاص المزيد من المعادن من العظام.
• نصيحة: يمكن إضافة الأعشاب الطازجة مثل البقدونس أو الكزبرة في نهاية عملية الطهي لتعزيز النكهة والقيمة الغذائية.